每天五万块把子肉！超意兴如何用老味道征服济南人？

在济南，若要问哪道本土快餐能代表这座城市的性格，“好米干饭把子肉”绝对榜上有名。最近有统计称，超意兴每天要生产约一万多斤把子肉，相当于全市一天里有五万块把子肉被“消灭”——这个数据背后，究竟有什么秘密？

滋味济南：把子肉的朴实语言

有人说，城市会“说话”，而食物正是城市最质朴的表达。在济南，厚道和实在一直是市民最引以为傲的特质，而一块肥瘦相宜、入口醇厚的把子肉，便是这种气质的最佳诠释。淋上热腾腾的汤汁，铺在洁白米饭上，每一口都能抚慰人心。

真材实料：一天五万块如何做到？

超意兴副总张传斌介绍，公司“秘诀”可归纳为两点：一是真材实料不掺假，二是传承老工艺让肉香更地道。肉源自双汇、维尔康等大厂；调料来自德馨斋、李锦记；米则选用东北大米。连店里赠送的玉米粥，都是从河南采购的优质玉米。

现代化布局：中央厨房与标准化

要想让“百年老味”跟上现代节奏，关键在于中央厨房。1993 年，超意兴董事长张超正式注册公司，从火车站附近的一家小店起步，到在济南开出上百家门店，仅用了二十多年。依托“中央厨房+冷链配送+标准采购”模式，每块把子肉的重量误差控制在 3 克之内，实现“成品一致、价位一致、美味一致”的连锁效应。

大 IP 的延伸：如何继续做强把子肉？

有人将把子肉视作济南的“大 IP”，并且建议朝更年轻化、健康化方向再度挖掘，比如开发更小块、更低脂的产品，以适应如今对外观与卡路里的双重需求。对于超意兴而言，进一步完善产品线或利用互联网营销，都可能让这块“传统肉”在更广阔市场脱颖而出。

未来展望：把子肉或成“网红”美食

红高粱、真功夫等国内中式快餐品牌曾试图标准化，却并没有像西式快餐那样风靡全国。超意兴能否借助把子肉的独特魅力，成功突围？在“中央厨房+网红营销+大单品 IP”的多重驱动下，也许我们能期待这道济南老味儿飞得更远，让更多城市分享这份朴实醇香的满足感。