“百年老味”变身快餐明星：超意兴一天做出 5 万块把子肉的秘密

100 多年前，在济南的鞭炮声里，一个名为“正泰恒”的商贸铺悄然诞生。出于对往来客商的需求考量，旁边的雨布棚里开始售卖大米干饭配把子肉，这便成了后来超意兴的雏形。如今，这家拥有百年渊源的老字号以“好米干饭把子肉”畅销济南，一天便能卖出 5 万块左右的肉，让人惊叹不已。

老味道与新模式交融

老济南人常说：“一块巴掌大的把子肉，蘸着香浓汤汁，铺在雪白的米饭上，让人舒心又满足。”作为本地小吃中最具代表性的符号之一，把子肉映射着泉城人的“厚道”与“实在”。然而，从传统饭铺到现代快餐连锁，超意兴完成了快速跃升——副总张传斌总结出两大秘诀：真材实料不掺假与坚持老工艺。

中央厨房：大规模背后的保障

要想让百年手艺焕发新生，离不开现代化的支撑。超意兴从 1993 年在火车站附近立足，逐渐搭建起“中央厨房+冷链配送+标准化采购”的平台。工厂里的设备大多来自德国，甚至能将把子肉重量误差精确到不超过 3 克。正是这种“严谨+传承”，让他们在济南及周边市区都能提供口味一致、品质如一的佳肴。

品质之本：用心挑选食材

“肉要用双汇、维尔康等大厂供货，米得选东北产区，连玉米粥都从河南挑最香的品种。”市场部主任邹宝国将这种高标准描述为“跟配药一样”，只有地道材料才能烹饪出地道风味。或许正因如此，超意兴在百年传承的老店风格里，更添了几分现代餐饮的严谨与规范。

从本地火爆到更多可能

毫无疑问，把子肉已成为济南街头的常见符号，不仅回馈了本地消费者的味蕾，也为走过泉城的游客留下深刻印象。未来，随着中式快餐需求的不断升级，超意兴的品牌故事或许还能在更广泛的市场中开花结果——毕竟，“好米干饭把子肉”得到了时间和口碑的双重验证。