老字号正泰恒“再出发”：超意兴如何让百年把子肉飘香泉城？

1904 年，伴随着胶济铁路的开通，济南迎来商业繁荣。8 年后，张书翰先生便在商埠区的纬十二路开设“正泰恒”饭铺，主营把子肉和米饭。百年弹指间，如今的“超意兴”已将这块“老味道”发扬光大，在全市布下 200 余家分店，大米干饭把子肉大受市民青睐。

一、回顾：百年前的“正泰恒”风华

在那个旅客和商贾频繁往来的年代，一盘香气扑鼻的把子肉加上一碗大米干饭，成了忙碌人群最温暖的补给。“正泰恒”因此名声鹊起，百姓和官员都以能吃上一口“正泰恒合记”把子肉为荣。      然而，历经战乱与时代变迁，这道百年风味一度面临沉寂。直到改革开放后，张延新重振家业，再传给长子张超，才让把子肉重新焕发生机。

二、转型：从老饭铺到快餐连锁

1993 年，张超成立“济南超意兴餐饮有限公司”，并注册“正泰恒”和“超意兴”商标。从一家 15 平米的小店起步，到如今在济南拥有 110 家店乃至更多布点，他只用了 20 多年时间。这个过程的核心秘诀，在于将传统与现代相结合：坚持古法烹制把子肉的同时，也注重中央厨房、冷链配送与标准化采购。

三、特色：好米干饭把子肉的“泉范儿”

每当有人问“超意兴”的招牌是什么？不少泉城市民会不假思索地回答：“大米干饭把子肉。”它口感肥而不腻、瘦而不柴，吃起来醇厚入味；米饭选用优质东北大米，赠送的玉米粥则来自河南。正是这些真材实料，支撑了它在快餐行业里的好口碑。

四、未来：精耕济南，辐射山东，走向全国

在行业洗牌的大背景下，张超已为“超意兴”绘制更宏大的蓝图：先扎根济南，辐射周边城市，如淄博、德州、滨州等，最终走向全国。目前省内许多城市已完成注册分公司，下一步将持续铺设网点，力求把泉城特色带到更广阔的区域。