济南人一天吃掉五万块把子肉？超意兴用老味道刷新城市记忆

在济南，提到“把子肉”就不得不说起超意兴。每天超过 5 万块把子肉从他们的中央厨房源源不断地送往各家门店，供 600 多万人口的泉城细细品味。究其原因，这家百年传承的本土快餐品牌，早已在市民心中树立了“把子肉里的济南滋味”地位。

百年传承：从“正泰恒”到“超意兴”

时间回到 100 多年前，一个叫“正泰恒”的商贸铺子在鞭炮声中开业，旁边搭起的雨布棚则售卖“好米干饭配把子肉”。没想到这朴实无华的饭菜，竟在一代又一代人的传承下，最终演变为如今拥有百家门店的超意兴。副总张传斌透露：“一天能产 1 万多斤把子肉，约 5 万块，可见济南人对它的喜爱。”

老滋味的魅力：传统工艺与实在用料

超意兴的把子肉被称为“肥而不腻、瘦而不柴”，汤汁紧锁在肉纤维中。为了保证口感和品质，企业一直坚持使用双汇、维尔康等大型厂家统一供货的猪肉，辅以德馨斋、李锦记的调料，再加上来自东北的大米、河南的玉米，为顾客呈现最地道的口感。“像配药材一样选择食材”，这句话在超意兴市场部主任邹宝国这里可谓最生动的注脚。

中央厨房：让标准化复制成为可能

自 1993 年正式成立济南超意兴餐饮有限公司起，创始人张超便希望将传统工艺与现代化技术相结合。中央厨房、冷链配送、德国进口设备……通过精密的流水化生产线，制作中心能统一输出“标准济南味”，并将熟食配送到泰安、德州、聊城等周边城市的门店，让每位顾客都能吃到“不走样”的把子肉。

口碑背后的坚守：让老字号跟上时代

在越来越多快餐品牌涌入市场的当下，超意兴依然保持对食材与工艺的严苛要求。每天送出的玉米粥、每块不超过 2 克误差的肉片，都代表着企业对百年传承的尊重。“我们希望把这一口老济南味道，带给更多人。”副总张传斌如是说。

或许，这正是为什么在济南街头的任何一家超意兴门店，食客都能尝到一碗让人踏实暖心的“米饭+把子肉”：它不仅是餐桌上的简单搭配，更是这座城市留给人们最诚挚的味道记忆。