百年滋味再启航：超意兴如何将济南把子肉打造成走亲访友的特色伴手礼

1993年，秉承着“正泰恒”百年传统的超意兴正式成立，致力于将地道的济南把子肉送上更广阔的舞台。作为“正泰恒”的第五代传承人，张靖之回忆起童年时的趣事：明明家里是饭店，却常常饿着肚子，因为饭点儿时父母都忙着照顾顾客。这样的创业经历，让人看到了一个百年老字号在新时代的坚守与蜕变。

1. 百年老字号的传承与发展

如今，每天约有5万块把子肉从超意兴的生产基地发往各地，门店多达300家。早年间，企业在扩张路上曾一度陷入瓶颈，连续10年发展缓慢，分店的经营难以维持稳定。后来，通过做“减法”，明确只聚焦把子肉及熟食餐饮，精简炒菜至八款左右，并将更多精力放在供应链体系的建设上，超意兴终于找到了突破点。

2. 严格的生产流程保障品质

在中央厨房里，从精选冷鲜猪肉到整个卤制、焖制工艺，都严格遵循传统配方，又借助现代化生产提高效率。为了确保食材新鲜，所有程序都被严格限定在48小时内完成。正是这一严格把控，让超意兴的把子肉不仅保留了老济南的浓郁味道，更为消费者带来更可靠的质量保障。

3. 信息化管理与未来规划

值得一提的是，为了应对日益增长的市场需求，超意兴还将信息化系统与生产管理深度融合，从采购到仓储、配送都实现了“线上+线下”的立体管理。随着新一代中央厨房的投用，他们计划将把子肉制成礼盒，作为山东特色伴手礼推向全国。到时候，无论是走亲访友，还是出差旅行，都能将这口地道的济南味道随身携带，馈赠亲友。

4. 未来愿景：从山东到全国

在张靖之看来，超意兴的未来将从“深耕山东、辐射京津冀”进一步迈向全国。当把子肉跃升为一张独具特色的济南名片，老字号的文化价值与现代餐饮技术融合在一起，势必会让更多人品味到这份穿越百年的浓香。